～日本酒の魅力を深く学び、楽しむ場づくりの達人に～
「酒楽道（シュガクドウ）」は、日本酒を通じて人と人をつなぐ「場づくり」の力を学ぶ講座です。単なる知識習得にとどまらず、日本酒の楽しみ方をより深く理解し、実際の提供現場で活かせる実践的な技術やマーケティングまで学ぶことができます。
本講座は、日本酒の基本的な知識をお持ちの方、飲食を提供している方、そして日本酒伝道師Ⓡとして活動されている方に最適です。月1回、全10回のクラスで構成され、火曜日コース・水曜日コースともに少人数制（定員12名）で丁寧に学べる環境を整えています。
講座の内容
・知識編
まずは「日本のおもてなしの歴史」と、その中で日本酒が果たしてきた役割について学びます。大名や武家、公家、宮廷などの作法を通じ、現代に通じる「酒道」の精神と形式を理解。茶道の流派にも通じる酒のあり方を知ることで、日本酒を通じたもてなしの本質に触れます。
・実践編
実際に手を動かしながら、お燗の温度による味わいの変化を体験。四季に応じた日本酒の選び方と提供のコツ、熟成酒の知識、オリジナル日本酒の企画や現代のマーケティング戦略まで幅広く取り扱います。最終回にはレポート提出の卒業課題もあり、しっかりと成果を形に残すことができます。
得られる資格
講座修了者には『酒楽道 初段』の資格を認定。継続受講により「二段」「三段」とステップアップが可能です。
内容例
・日本の歴史と日本酒の歩み
・宴席における日本酒の楽しみ方・遊び方
・お燗技術の実践と温度による味わい変化
・酒の香りを楽しむ調合体験（純米酒にアル添して吟醸風に）
・和食との相性、宴席マナー、話題の作り方
・縁起物や和のしきたりを学ぶ
・オリジナル日本酒の企画づくりと販売戦略
講師：上杉孝久先生
講師は、上杉子爵家 第9代当主の上杉孝久先生。日本酒を扱う多様な飲食店を50年以上経営し、蔵元コンサルティングの豊富な経験を持つ、日本酒プロデューサーです。
知識だけでなく現場でのノウハウを、惜しみなく伝えてくださいます。
詳細情報
- 教室名 日本酒アカデミー
- 住所 セミナーハウス3F（東京都世田谷区代沢1-26-3）
- 料金
1回あたり7,000円 - 予約人数制限
最小10名～ 最大15名 - 条件等 20歳以上
- 持ち物 特になし
- 受講時間 3時間半
- 教室リンク ホームページ
